Uno de los múltiples capítulos en los que destaca el sector hostelero de Cantabria es en la elaboración de tortilla española al modo tradicional y con. En muchos bares, cafeterías, mesones, etc., las hay riquísimas. En Santander son, junto con un café, desayuno tradicional para millares de personas. A modo de ejemplo fotografié un pincho de este manjar de barra. Era de gulas con ali-oli. Estaba delicioso. De sobresaliente “cum laude”.
